PREPARAZIONE

In una pentola mettere i fiocchi di
ceci, il sale e 2 parti d’acqua (se si lascia la pentola aperta
anche 2 parti e ½). Dall’ebollizione, lasciare sul fuoco una
decina di minuti.
Una volta consumata l’acqua e quindi
disfatti, farli leggermente raffreddare in un contenitore.
Mettere nel mix i fiocchi, il limone
sbucciato (o il succo), il peperoncino, il cumino (3 pizzichi), il
tahin, l’aglio e l’olio.
Al posto dell’aglio si può usare basilico fresco o menta e se risulta troppo consistente si può
allungare la crema con il latte di riso.

Frullare il tutto e servire in un
piatto di portata accompagnato da crostini caldi.

(ricetta scritta da Laura - Corsi di cucina 2009-2010)